Karışık Turşu

KARIŞIK TURŞU

Malzeme

250 gr acı ve tatlı sivri biber
250 gr küçük kornişon salatalık
250 gr beyaz lahana
250 gr küçük boy havuç
250 gr yeşil domates
2 adet ekşi elma
1 avuç nohut
1 yemek kaşığı tane karabiber
1 baş sarımsak
10 silme yemek kaşığı turşuluk tuz
10 su bardağı su
1 silme yemek kaşığı limon tuzu
3 su bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı toz şeker
4-5 dal kereviz yaprağı
5 litrelik kavanoz

Yapılışı:

1-İlk işlem olarak çelik tencerede 10 bardak su kaynatılır,ocaktan alınınca tuz ile limon tuzu eklenerek eritilir.Soğumaya bırakılır.
2-Sebzeler yıkanıp suyu süzdürülür.
3-Sivri biber ve kornişon salatalıkların sapları kesilip uç ortasından iki cm yarılır.
4-Lahana iri parçalara doğranır.Havuç soyularak iki parça kesilir.Lahana ve havuç kaynamakta olan az tuzlu suda 2-3 dk haşlanır ve soğuk sudan geçirilir.
5-Domatesler alttan ve üstten 1’er cm yarılır.Elmanın kabukları soyulur.8 dilime kesilerek çekirdek yatakları çıkarılır.Elma kabuğu ve çekirdekler küçük bir tülbente sarılarak bağlanır.
6-Sarımsaklar soyulur.3-4 diş az tuzla ezilir kalanı turşunun en üstüne konulur.
7-Hazırlanan sebzeler göze hoş görünecek biçimde kavanoza yerleştirilir.Üzerine nohut,tane karabiber ve soyulmuş sarımsaklar eklenir.Bu sebzeler için ortalama 5 litrelik kavanoz yeterli olacaktır.
8-Başka bir kapta 3 su bardağı tuzlu suyu 1 su bardağı üzüm sirkesi karıştırılarak yetecek miktarda turşu suyu hazırlanılır.Ezilmiş sarımsaklar eklenir ve sebzelerin üzerini geçecek şekilde kavanoza doldurulur.
9-Kavanoz ağzına tülbente sarılı elma kabukları ve kereviz,maydanoz dalları konularak ağırlık oluşturulur.Ağzı kapatılır.15-20 gün hiç açılmadan sebzelerin rengi sararıp turşu oluşuncaya kadar karanlık ve serin bir yerde bekletilir.
10-Olgunlaşan turşu özellikle bulgur ve bakliyat yemeklerinin afiyetle tüketilir.
Püf noktası: Kaynatılan su bakterilerden arındığı için turşuyu diri ve sağlam tutar.Üzerine konan elma kabuğu ve kereviz sapları kokusunu güzelleştirir.Nohut ve şeker maya görevi görür.Turşuyu kısa sürece olgunlaştırır.


Notice: Undefined variable: count in /var/www/html/mutfaksirlari.com/wp-content/themes/twentyfifteen-child/content.php on line 78

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir