Hamsi Sarma

Malzeme:
2 adet yufka
½ kg hamsi
6 adet taze soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
1 demet taze nane
1 tatlı kaşığı karabiber
Tuz,
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

1-Balıklar kılçıkları ile birlikte ayıklanır.
2-Taze soğanlar iri doğranır,maydanoz,dereotu ve nane ince kıyılır baharatlar ile beraber ayıklanan hamsilere karıştırılır.
3-Bir yufka ikiye katlanarak tezgaha yayılır,yufkanın düz kenarına hazırlanan karışımın yarısı uzunlamasına yayılır.
4-Yufkanın iki kenarından tutarak geniş yassı rulo şeklinde sarılarak kenarları su ile yapıştırılır.5’er cm. genişliğinde kesilir.Aynı işlem ikinci yufkayada uygulanır.
5-İçi doldurularn yufkalar kızgın yağda kızartılır.Sıcak olarak servis yapılır.

Tarifin özelliği

1-Bütün malzemeler beraberce harmanlanır.
2-Börek olarak servis yapılır.
3-Kızartılarak pişirilir.
4-10 porsiyon

pasta için krema

pasta için krema tarifi:

3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaş.mısır nişastası
1 su bardağı fındık(toz fondık)
4 yemek kaşığı toz şeker
100 gr margarin veya tereyağı

süt un mısır nişastası toz şekeri bir tencereye alıp karıştırın.kaynamaya başlayınca margarini ve toz fındığı ekle ve ocaktan al .(margarin oda ısısında biraz yumuşamış olcak.)

Cream Patiseri (pasta kreması)

500 ml süt
115 gr şeker
60 gr un (yada 60 gr nişasta)
55 gr tereyağı (en son ilave edilir)
1 çubuk vanilya
1 gr tuz ve
4 adet yumurta sarısı

Yapılışı: Süt ve vanilya çubuğu (açacasınız) ocağa koy.Sonra diğer tarafta çırptığımız yumurta sarılarını ve şekerin içine unumuzu ilave ediyoruz ve biraz daha karıştırıp kaynamaya yakın olan sütün içine katıyoruz.Kaynamaya başlayınca bir iki fokurdasın (göbek atsında derler :) ) ocaktan al temiz bir tezgaha dök üzerine tereyağını sür o tereyağı onun üstünde eriyecek kremamız o şekilde soğuyacak.ve ılıkken pastanızın içine kullanabilirsiniz

Sarımsaklı tavuklu bulgur pilavı (Malatya Yöresel Yemek)

Malzeme:
1 bütün tavuk
Yarım kilo bulgur
125 gr tereyağı
3 diş sarımsak

Yapılışı:
1-Tavuğu bütün olarak yıkayıp derin bir tencereye üzerini geçecek kadar su koyup tavuk kaynamaya başladıktan sonra yani 10-15 dk sonra 1 tatlı kaşığı tuz ilave edeceğiz.
2-Yaklaşık 1 saat pişmeye bırakıyoruz.Piştiğine emin olunca tavuk sudan çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
3-Daha sonra küçük bir tencerede tereyağı kızdırılır ve büyük tencerede bulunan tavuk suyundan 2 -3 kepçe kadar tavuk suyu ilave edilir.3 diş sarımsak rendelenerek bu tereyağlı tavuk suyuna ilave edilir.
4-Kısık ateşte bırakıyoruz ve diğer yandan büyük tenceredeki tavuk suyumuza yıkayıp süzdüğümüz bulgurlarımızı ilave ediyoruz.Üzerine tekrar tuz ilave ediyoruz.Üzerindeki su pilav için fazla gelecektir.Fazlalık suyu kepçe ile alıp sarımsaklı tereyağlı suya aktaralım.Pilava yetecek kadar pilavın üstünü az bir şey geçecek kadar su bırakalım.Ve ocağın altını kısıp pilavımızın olmasını bekleyelim ve arada bir tuzunu kontrol edelim.
5-Diğer taraftan soğumuş olan tavuğumuzu derilerini ve kemiklerini ayırıp tavuk etlerini küçük küçük didikleyelim ve tereyağlı sarımsaklı suyumuza atalım.10 dakika kadar sarımsaklı suda tavuklarımız pişecek ve ocağımız orta seviyede olacak.Bu tavuklu suyumuzunda arada bir tuzunu kontrol edelim.
6-Pilavımız suyunu çekince altını kapatalım.Kapağını kapatalım. 10 dk.demlendikten sonra önce bulguru daha sonra tavukları ve üstünede tavuğun suyundan az biraz dökerek servis edelim.