Tarhana Yapımı

TARHANA
Malzeme:
750 gr süzülmüş yoğurt
½ kuru soğan
½ kg domates
½ kg kırmızı ve yeşilbiber
Tarhana baharatı(tuz,kırmızı pul biber,karabiber,kekik,nane)
1 yemek kaşığı domates salçası
¼ ekmek hamuru
½ demet dereotu ve maydanoz

Yapılışı:
1-İnce doğranmış soğan,domates,kırmızı ve yeşilbiber,tencerede domatesin suyu ile pişirilir.
2-Soğuduktan sonra diğer malzemeler ilave edilir.Aldığı kadar un ile sert bir hamur yapılır.
3-Üç dört gün,günde iki kez yoğrularak mayalandırılır.
4-Mayalanan hamur,temiz bir bez üzerinde küçük parçalara bölünerek kurutulur.Kuruyan parçalar daha küçük parçalara bölünür.Nemli iken elekten geçirilir,tekrar kurutulur.
5-Temiz bir bez torbaya konarak veya kavanozlarda saklanır.Son işlemde iyice kurutulmayan tarhana küflenir.

Püf noktası:Tarhana çorbasının eksikliği,hamurun mayası ile ilgilidir.Hamurun mayalandırıldığı gün sayısı arttıkça ekşilik artar.Ekşiliğini az isteyenler için 3-4 gün;çok isteyenler için 8-10 gün yeterlidir.
Not:Verilen ölçülerden ortalama 1 kg tarhana çıkmaktadır.Miktarı arttırmak için malzemeyi 2 yada 3 ölçü almak yeterli olacaktır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir