Ürgüp Köfte

Malzemeler:
½ Kilo kıyma
4 Adet patates
1 Adet kuru soğan
2 Adet yumurta
1 Tutam maydanoz
1 Paket kabartma tozu
Karabiber
Tuz

Kızartmak için:
Galeta unu
Ayçiçeği yağı

Yapılışı:
Geniş bir kaba yarım kilo kıymayı ekleyin. Üzerine 4 adet patatesi ve 1 adet kuru soğanı rendeleyin. Baharatları ve bir paket kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Üzerine 2 adet yumurtayı kırıp ince ince kıyılmış maydanozu da ekleyip iyice yoğurun. Ürgüp köftenin özelliği çok iyi yoğrulmasından geçiyor. Malzemeleri macun gibi olana dek iyice yoğurun. Köftelere uzun ince şekil verip galeta ununa buladıktan sonra ayçiçeği yağında güzelce kızartın.Köfteler kızardıktan sonra süzgeç ile alıp, altına kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına alın.

Sütlü Mercimek Çorbası

Malzeme:

2 su bardağı kırmızı mercimek
2 kaşık un
2 kaşık tereyağı
1 adet kuru soğan
Yarım litre(2 su bardağı)süt

Üzeri için:
2 kaşık tereyağı
Pul biber

Yapılışı:
1-Mercimek yıkanır ve tencereye alınır.İçine soğan 4 parçaya kesilir ve ilave edilir.
2-Üzerine çıkıncaya kadar su eklenir ve pişirilir.Mercimekler patlayınca ocaktan alınır ve karıştırıcı yardımıyla iyice çekilir.(blendır)
3-Bir kenarda tereyağı eritilir ve un eklenir.1 dakika kadar kavrulur ve çorbanın içerisine alınır.
4-Süt eklenir ve suyu ayarlanarak kaynatılır.Sıcak olarak servis edilir ve üzerine kızdırılmış tereyağlı biber gezdirilir.

Arnavut Ciğeri

Malzeme:

1 kg kuzu ciğeri
yeterince un
2-3 adet patates
kızartmak için sıvıyağ
tuz,karabiber,pul biber,kekik

Garnitür için:
3-4 adet kuru soğan
1/2 maydanoz,sumak

Yapılışı:

1-Zarları ve damarları ayıklanmış ciğer küp şeklinde doğranır.
2-Ciğerler yıkanmadan bol un ile unlanıp fazla unu elenir.
3-Kızgın sıvıyağda çok kısa süre kızartılıp,çıkarılır.
4-Küp şeklinde doğranıp,kızarmış patatesler ve yeterince baharat ile harmanlanır.
5-Soğan piyazlık doğranır ince kıyım maydanoz ve sumak ile karıştırılarak ciğerin yanında servis yapılır.

Püf noktası: Eğer ciğerler yıkanırsa,kızarınca sertleşir