Ay: Şubat 2012

Pancake

Malzeme( 2-3 kişilik)
2 yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker
350 ml süt
350 gr un
1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri için bal,toz fıstık,toz badem vs,reçel,çikolata vb.

Yapılışı

Yumurtalar temiz ve kuru bir kaba alınır.Üzerine şeker eklenir ve yaklaşık 2 dakika aynı yönde hızlıca karıştırılır.Üzerine süt eklenir,yavaşça karıştırmaya devam edilir.Un ve kabartma tozu başka bir kapta karıştırılır ve yavaş yavaş sütlü karışıma eklenir.Akışkan bir hamur halini alıncaya kadar çırpılır.Mümkünse 10-15 dk dinlendirilir.Sonra tavaya az biraz sıvı yağ konulup kızdırılır.Üzerine sos kepçesi ile pancake dökülür ve üzeri göz göz olana kadar kızartılır.Sonra diğer yüzüde kızartılıp tavadan alınır.Üzerine isteğe göre reçel,bal,çikolata vs konularak servis edilir.

Püf noktası:Şeker ve yumurta hep aynı yöne ve iyi çırpılmalıdır,bir yüz kızarmadan diğer yüze geçilmemeli akşi taktirde istenilen şekilde olmaz.

Bademli Kuru Kayısı Reçeli

• 1 kg kuru kayısı
• 1 kg su
• 2 kg şeker
• 1 su bardağı badem

Kayısıyı akşamdan suya koyup kabartın, sabah süzün. Büyük bir tencerede su ve şekeri şurup olana kadar kaynatın. Şuruba kayısıları ekleyin. Kayısıları eklediğiniz sırada reçelin şekerlenmemesi için içine bir limon sıkın. 1 saat kadar kaynatın. Arada köpük birikir ise tatlı kaşık yardımıyla almayı ihmal etmeyin. Reçel iyice kaynadıktan sonra bademleri ekleyin, 5 dakika kadar daha kaynattıktan sonra ocağı kapayın, reçelin biraz ılınmasını bekleyip kavanoza geçirin.

Yarım ölçü 250 gram soğuk jöle
yarım ölçü çikolata(confiseri çikolata )
1 ölçü ince çekilmiş ve süzgeçten geçirirsiniz pudra şekeri

(şeker hamuru işte böyle yapılıyor…soguk jöleyi kullanmadan hafif günlük ılık suyla biraz çırpıp kullanırsanız yani jöleyi açarak kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız. yumuşak olmazsa azar azar pudra şekeri katarak yumuşaklıgını ayarlayabilirsiniz kulak memesi kıvamı yeterlidir hamur için)

Malzemeler:
½ Kilo kıyma
4 Adet patates
1 Adet kuru soğan
2 Adet yumurta
1 Tutam maydanoz
1 Paket kabartma tozu
Karabiber
Tuz

Kızartmak için:
Galeta unu
Ayçiçeği yağı

Yapılışı:
Geniş bir kaba yarım kilo kıymayı ekleyin. Üzerine 4 adet patatesi ve 1 adet kuru soğanı rendeleyin. Baharatları ve bir paket kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Üzerine 2 adet yumurtayı kırıp ince ince kıyılmış maydanozu da ekleyip iyice yoğurun. Ürgüp köftenin özelliği çok iyi yoğrulmasından geçiyor. Malzemeleri macun gibi olana dek iyice yoğurun. Köftelere uzun ince şekil verip galeta ununa buladıktan sonra ayçiçeği yağında güzelce kızartın.Köfteler kızardıktan sonra süzgeç ile alıp, altına kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına alın.

Malzeme:

2 su bardağı kırmızı mercimek
2 kaşık un
2 kaşık tereyağı
1 adet kuru soğan
Yarım litre(2 su bardağı)süt

Üzeri için:
2 kaşık tereyağı
Pul biber

Yapılışı:
1-Mercimek yıkanır ve tencereye alınır.İçine soğan 4 parçaya kesilir ve ilave edilir.
2-Üzerine çıkıncaya kadar su eklenir ve pişirilir.Mercimekler patlayınca ocaktan alınır ve karıştırıcı yardımıyla iyice çekilir.(blendır)
3-Bir kenarda tereyağı eritilir ve un eklenir.1 dakika kadar kavrulur ve çorbanın içerisine alınır.
4-Süt eklenir ve suyu ayarlanarak kaynatılır.Sıcak olarak servis edilir ve üzerine kızdırılmış tereyağlı biber gezdirilir.

Malzeme:

1 kg kuzu ciğeri
yeterince un
2-3 adet patates
kızartmak için sıvıyağ
tuz,karabiber,pul biber,kekik

Garnitür için:
3-4 adet kuru soğan
1/2 maydanoz,sumak

Yapılışı:

1-Zarları ve damarları ayıklanmış ciğer küp şeklinde doğranır.
2-Ciğerler yıkanmadan bol un ile unlanıp fazla unu elenir.
3-Kızgın sıvıyağda çok kısa süre kızartılıp,çıkarılır.
4-Küp şeklinde doğranıp,kızarmış patatesler ve yeterince baharat ile harmanlanır.
5-Soğan piyazlık doğranır ince kıyım maydanoz ve sumak ile karıştırılarak ciğerin yanında servis yapılır.

Püf noktası: Eğer ciğerler yıkanırsa,kızarınca sertleşir